Friptura de vitel cu sos vanatoresc

Ingrediente:

– un kg carne de vita
– doua linguri ulei
– doua cepe mari tocate
– doi catei de usturoi presati
– un sfert de ceasca cu faina
– o ceasca zeama de carne (Knorr si apa)
– o ceasca bere
– doi morcovi mari taiati felii
– doua foi de dafin
– o crenguta cimbru
– piper macinat
– sare

       Mod de preparare:

Curatati carnea si taiati-o in bucatele de un cm. Puneti la incins jumatate din cantitatea de ulei si caliti ceapa pana se rumeneste, adaugati usturoiul (prajit si el aprox. un minut) dupa care scoateti si ceapa si usturoiul din tigaie si lasati-le sa se scurga pe o hartie absorbanta. Puneti la incins uleiul ramas intr-o cratita mai mare si prajiti carnea, la foc mare pe toate partile (pana se face o crusta). Faceti focul mic si adaugati faina, amestecand bine. Stingeti cu zeama de carne si amestecati pana cand obtineti un sos neted.
Se toarna incet berea si se lasa sosul sa dea in clocot, amestecand in continuare. Adaugati ceapa, usturoiul, morcovii feliati, foile de dafin, sarea si piperul si amestecati mai departe pana cand se leaga. Acoperiti cratita si lasati sa fiarba incet o ora si jumatate.

Friptura de Iepure


 

Ingrediente Pentru Friptura de Iepure:

-un iepure(mediu)
-11-12 catei de usturoi
-7-8 felii de kaiser
-150 ml. pahar de vin rosu
-sare si piper(dupa gust)
-2-3 foi de dafin
-7 linguri de ulei






Modul De Preparare Pentru Friptura de Iepure:

Iepurele se curata si i se fac „buzunarase” cu un cutin bine ascutit in care se introduc cateii intregi de usturoi.
„Buzunarasele” se fac la o departare de aproximativ 2-3 cm. unul de celalalt.
Punem Iepurele impanat intr-o tava mai inalta. Punem si putina apa, turnam paharul de vin rosu, adaugam sarea si piperul (dupa gust), mai punem cateva boabele de ienibahar(in cazul in care avem), punem 2-3 foi de dafin si uleiul.
Bagam tava la cuptorul incalzit ulterior la foc mic, acoperita cu o folie de luminiu.
Se verifica iepurele din cand in cand iar cand este indeajuns de bine rumenit scoatem cratita din cuptor, indepartam folia de aluminiu si reintroducem friptura in cuptor pentru inca 15 minute(pentru ca iepurele sa prinda o crusta aurie) dar de aceasta data la foc mai mare.
Friptura de iepure se poate servii cu cartofi copti.