O alimentatie sanatoasa

In ultimile decenii stiinta si tehnologia a avansat enorm, oamenii au devenit tot mai ocupati neglijand tot mai mult alimentatia fara a tine cont de urmarile unei alimentatii neechilibrate. De asemenea, pe langa cei prea ocupati sa isi puna la punct o alimentatie corecta si echilibrata mai exista o categorie si anume cei care doresc cu orice scop sa piarda din kilogramele in plus adoptand tot felul de diete care de care mai drastice fara sa tina cont de efectele acestora asupra sanatatii lor.

Ei bine, sa vorbim putin despre ce inseamna o alimentatie sanatoasa. O alimentatie sanatoasa, corecta, echilibrata sau oricum doriti sa ii spuneti este formata din alimente din toate grupele: carne, oua, legume, lactate, fructe pentru a oferi organismului toate substantele nutritive de care are nevoie. Aceste alimente pot fi foarte usor gatite in mai multe forme folosind diverse retete culinare, pentru a evita astfel monotonia. Stiu, pare destul de simplu insa nu este chiar atat de simplu deoarece trebuie stabilita o cantitate potrivita pentru fiecare din aceste alimente, lucru care este posibil doar prin tinerea unui jurnal alimentar.

Nu confundati termenul de alimentatie sanatoasa cu regim alimentar. Sunt lucruri total diferite, regimul alimentar avand rolul de a ameliora / vindeca o anumita afectiune iar alimentatia sanatoasa avand rolul de a imbunatati si mentine sanatatea. De asemenea, intr-un regim alimentar gama de alimente pe care aveti voie sa le consumati este restransa in functie afectiunea de care suferiti pe atunci cand adoptati o alimentatie santoasa puteti gati orice tip de retete culinare, chiar si retete de prajituri atata timp cat nu faceti abuzuri.

De ce sa pregatim masa acasa?

Traim intr-o epoca super industrializata, de tip “ instant”. Computerele sunt tot mai rapide, masinile mai rapide ,stilul de viata mai rapid. Inevitabil si mancatul a devenit mai rapid. Nu mai avem timp decat de mancare “ fast food” care nu doar ca este hipercalorica, dar ne ingrasa, si ne imbolnaveste.
Acum avem posibilitatea sa mancam pizza congelata, lasagna congelata, fasole cu carnati la cutie de tabla, si exemplele pot continua. Poate ca daca mananci o data sau de doua ori e ok, dar sa mananci de mai multe ori intr-o saptamana e groaznic. Ceea ce e mai rau e ca nu ai prea multe optiuni daca te hranesti in felul acesta. Poti manca in fuga la munca dimineata o shaorma, si la pranz 2 covrigi. A doua zi insa… mananci tot shaorma si covrigi…
E adevarat ca gatitul poate sa-ti ia ceva mai mult timp, dar este distractiv, te ajuta sa alungi cat de cat stresul, si ai avantajul ca stii exact ce mananci. Poti pregati dupa aceste usoare retete de mancare. Toti pasii sunt explicati pe indelete ca sa ai succes garantat. Sunt retete clasice, dar foarte gustoase. Daca esti foarte ocupat poti incerca niste prajituri rapide. Prajiturile preparate acasa sunt facute din ingrediente naturale, si au o savoare care nici nu se compara cu prajiturile la punga hiper industrializate.
Cel mai frumos ar fi ca in bucatarie sa lucreze impreuna sotul cu sotia, dar si sotul poate incerca retetele de mai sus si ii va face o surpriza frumoasa sotiei.
Acestea fiind spuse va doresc tuturor “pofta mare” !

Rulada cu crema de ciocolata si visine

Ingrediente:

BLAT

5 oua

50 ml ulei

100 g faina

50 g amidon

1 plic zahar vanilinat

150 g zahar

CREMA

6 galbenusuri

12 linguri zahar

3 linguri cacao

o esenta de rom

200 g margarina

150 g visine fara samburi

 

Mod de preparare :

Pentru prepararea blatului separam galbenusurile de albus. Galbenusurile se amesteca cu ulei, pana devine ca o maioneza si se amesteca cu albusurile batute spuma cu un pic de sare. Cu o lingura de lemn amestecam usor de jos in sus pentru a deveni un aluat pufos, adaugam si faina impreuna cu amidonul amestecand pana se incorporeaza si devine un aluat destul de lichid si nu foarte gros. Rasturnam compozitia intr-o tava dreptunghiulara mai mare tapetata cu hartie de copt ( pentru a fi blatul de rulada mai subtire si nu foarte gros cum mi-a iesit mie   ) si o dam la cuptor, la foc mediu, pentru 20-30 minute. O incercam cu un betisor de lemn pentru a vedea daca este coapta, apoi o scoatem pe un prosop de bucatarie umed, dezlipim hartia de copt si apoi rulam cu ajutorul prosopului aluatul cat este inca fierbinte. Il lasam deoparte pentru a se raci complet.

Pentru crema, amestecam bine galbenusurile cu zaharul, cacaoa si esenta de rom, pana se dizolva zaharul si pudra de cacao, apoi la foc mic o punem pe aragaz si adaugam margarina amestecand continuu. O lasam pana incepe sa dea in clocot si se ingroasa. Cand blatul s-a racit punem crema calduta, o intindem pe toata suprafata si apoi adaugam visinele. Rulam din nou blatul si il lasam la rece pentru cateva ore. Inainte de a fi servit se poate pudra cu zahar tos deasupra.

Va doresc Pofta buna !

E pentru prima data cand am incercat aceasta reteta si mi-a iesit destul de gustoasa … Merita sa incercati acasa ..

 

Tort cu crema Ganache

Cum torturile sunt un deliciu pe care il pregatesc doar la ocazii speciale, si acest tort a fost facut cu o astfel de ocazie. Cand iubitul tau termina masterul cu 10, eu zic ca merita un mic rasfat din partea mea. Este un tort usor de facut si de mancat.

Ingrediente

Blat

6 oua ( de casa )

6 linguri faina

6 linguri zahar

3 linguri ulei

2 linguri lapte (apa)

1 lingurita praf de copt

zahar vanilat

Crema

600 g frisca lichida

400 g ciocolata amaruie sau ciocolata cu lapte

Sirop

250 g apa

5 linguri zahar

Trandafiri din lapte praf

lapte praf

2-3 linguri miere

Mod de preparare

Blatul este usor de facut, separam galbenusurile de albus, galbenusurile se amesteca bine cu uleiul, zaharul, laptele, zahar vanilat si la final faina cu praful de copt. Albusurile le batem spuma si le rasturnam peste compozitie. Cu o spatula de lemn incorporam usor albusurile, avand grija sa amestecam de jos in sus pentru a nu se lasa blatul. Intr-o tava rotunda, capitonam bine cu hartie de copt, adaugam aluatul, dam la cuptor pentru 30 minute la foc mediu, cand credem ca este gata verificam cu betigasul de lemn si daca nu ramane aluat pe el il scoatem si il lasam sa se raceasca.

Crema, mai simpla de atat nici ca se poate. Intr-un vas punem frisca lichida impreuna cu bucatelele de ciocolata si dam la foc potrivit pana se topeste bine ciocolata. O lasam apoi la rece cateva ore bune sau peste noapte.

Siropul il facem in felul urmator, mie imi place foarte mult sa il prepar asa pentru ca ii da o aroma deosebita prajiturilor/torturilor. Caramelizam zaharul si cand se rumeneste punem apa si lasam la foc pana se topeste de tot zaharul, si asta e siropul nostru. Crema dupa ce am scos`o din frigider, o batem un pic cu mixerul pentru a deveni spumoasa si usor de intins.

Blatul il taiem in 2 sau 3, depinde cat de inalt a crescut, il insiropam bine, umplem din belsug cu crema de ciocolata si repetam la fel si cu celelalte blaturi. La final il imbracam in crema si il dam la rece pana ne ocupam de ornamente.

Pentru realizarea trandafirilor din lapte praf, avem nevoie de 2-3 linguri de miere peste care adaugam lapte praf cat sa devina o pasta omogena si nelipicioasa. Pentru a modela trandafirii, rupem o bucatica din acest aluat, il modelam in forma de bulb, apoi intindem bucatele mici de pasta de lapte praf si le asezam in forma de petale la acest bulb. In functie de cat de mare doriti sa iasa trandafirii, atatea petale asezati. Momentan inca nu am fotografiat cum se realizeaza dar promit sa va lamuresc in privinta asta cu imagini  cat de curand. Si cam asta e tot ce aveti de facut pentru realizarea unui tort gustos si usor de savurat, pentru orice ocazie doriti.

Va doresc Pofta Buna !

Dulceata de visine

O reteta de dulceata de casa, foarte buna, 100% naturala.

Ingrediente

7 kg visine

4 kg zahar

Mod de preparare

Visinele se spala, se curata de samburi si se aseaza intr-o oala mare, se adauga zaharul si se da la foc mic sa fiarba aproximativ 3 ore. Se amesteca destul de des, pentru a nu se prinde. Cand incepe sa dea in clocot prima data, se va lua spuma de deasupra si se arunca, pentru a nu se zaharisi. Pentru a vedea daca este gata dulceata si destul de legata, se va incerca pe o farfurie, se pune o lingura de dulceata si se lasa la racit. Daca picuram dulceata si se incheaga atunci cand ajunge pe farfurie inseamna ca este fiarta. Acum depinde de fiecare cat de groasa sau mai subtire o doriti.

Borcanele se spala, se aseaza intr-o tava, iar dupa ce ati aprins focul la cuptor se introduc inauntru si se lasa timp de cateva minute, pana se va usca apa din ele. Asa se sterilizeaza cel mai bine. Dupa ce dulceata este gata, stingem focul, o lasam 10 minute sa se raceasca un pic apoi se aseaza in borcane, se lasa la racit pana a doua zi, dupa care le legam cu ceolofan in 2-3 straturi sau cu capace. Se aseaza in camara sau in pivnita pentru o mai buna conservare.

Credeti-ma, mi-a iesit o dulceata asa de buna, nu am mai mancat de cand traia bunica mea.

Va doresc Pofta Buna!

Ciorba de fasole cu ciolan afumat

Am o reteta de ciorba de fasole cu ciolan afumat, 100% cu produse naturale,eco, si 100% ardeleneasca. Mi-a luat ceva timp pana am invatat sa o fac “ca la mama acasa”, dar acum imi iese o ciorba de te lingi pe degete …Dar sa nu o mai lungesc cu vorba si sa va dau reteta pentru o ciorba delicioasa si cu un gust aparte.

Ingrediente

1 buc ciolan afumat

300 g fasole boabe

2 cepe potrivite

2 morcovi mici

250 ml sos rosii/bulion

patrunjel

sare

piper

boia dulce

Rantas – o jumatate de ceapa, 2 linguri de faina, 2 linguri ulei

Mod de preparare

Ciolanul afumat se spala si se pune la fiert intr-o oala cu apa, sa il acopere bine,  se lasa la fiert  cam 1 ora, se condimenteaza dupa gust si cand carnea incepe sa se fragezeasca se adauga fasolea, ceapa taiata marunt, morcovul cubulete mici sau dat pe razatoarea mare si se lasa la fiert, la foc mic pana cand incepe sa se fragezeasca fasolea. Cand vedeti ca fasolea este fiarta, se face un rantas ( se taie ceapa marunt, se pune la calit in ulei cu putina sare, se lasa pana devine aurie, se adauga faina si se lasa pana cand aceasta capata o culoare inchisa, ar trebui sa devina maronie cam asa, pentru a avea gustul specific si la final se adauga o lingurita de boia si se amesteca bine. Se ia de pe foc, se adauga un polonic, doua de ciorba,  dupa care se rastoarna peste ciorba de fasole si se mai lasa sa dea un clocot. Acum adaugam bulionul/sosul de rosii si lasam sa mai stea cam 2 minute.  Dupa ce am stins focul, se adauga patrunjelul taiat marunt si se serveste fierbinte intr-o zi de iarna, cu o ceapa si un ardei iute.

Va doresc Pofta Buna!

distractie pentru fete cu jocuri de gatit

Toţi oamenii când erau copii s-au
jucat cel puţin o dată jocuri de gătit, jocurile în care copiii se visează mari
şi se gândesc că fac mâncare, joc care în unele cazuri prinde bine, fie se
termină groaznic printr-o mică modificare depreciativă a bucătăriei sau a locului
unde se desfăşoară jocul. Cu timpul copiii au renunţat să joace aceste jocuri,
dar acum s-au lansat din nou aceste jocuri, dar de data aceasta au apărut jocuri de gătit online care se pot
desfăşura fără distrugerea a nimic. În noile jocuri se pot face diverse
mâncăruri, adică puteţi alege să faceţi prăjituri sau să faceţi un tort, o
pizza sau chiar în unele jocuri să serviţi mâncarea unor clienţi la masă.

Aceste jocuri pentru unii copii au
influenţă deoarece îi pot ajuta în bine pentru că unele jocuri respectă reguli
întâlnite şi în viaţa reală. Jocurile de gătit sunt preferate în special de
către fete deoarece ele sunt în general de către această meserie, băieţii find
atraşi rareori de către aceste jocuri, dar există şi excepţii. Aceste jocuri
pun jucătorul, spre exemplu, să facă o prăjitură, îl pun pe jucător să aleagă
ingredientele prăjiturii şi îl pun să treacă ingredientele prin diverse procese
la finalul cărora ar rezulta prăjitura dorită de către respectivul jucător.

Jocurile de gătit îi influenţează pe mulţi copii să
spună că în viitorul lor vor aleage o meserie care este legată de către această
latură, fie bucătar, fie ospătar sau o altă meserie care are legătură cu acest
domeniu. Deşi puţini dintre copiii care spun că vor ajunge să lucreze în acest
domeniu ajung să o facă cu adevărat, aceia care o fac alegerea lor este
influenţată de către aceste jocuri pe care le-au jucat în copilărie. Acest fapt
nu este general valabil deoarece sunt copii care în copilăria lor negau că vor
ajunge spre exemplu bucătari şi acum sunt bucătari bine cunoscuţi sau chiar
cunoscuţi şi la nivel internaţional pentru abilităţile lor, iar alţii care
spuneau de mici că vor fi bucătari acum au meserii printre cele mai diverse.

Jocurile
de gătit îi fac pe unii copii să îşi aducă părinţii la disperare, spunând
că vor şi ei să facă ceea ce văd în aceste jocuri, iar alţi copii se mulţumesc
doar cu ceea ce văd în jocurile pe care le joacă şi nu se gândesc că pot face
şi ei acasă lucrurile pe care le văd în jocurile jucate de către ei.

 

Cafea turceasca

Este indicat sa se macine cafeaua in cantitati mici, pentru ca aceasta sa nu-si piarda aroma; se pastreaza in cutii de metal sau borcane bine inchise cu capac.Cafeaua cea mai aromata se prepara din boabe de cafea macinate fin, ca o faina, in masini speciale.Intr-un ibric se pune cafea, in functie de numarul persoanelor, impreuna cu zahariul respectiv si se dilueaza cu apa fierbinte, masurata cu cescuta de cafea.

Ibricul se trece pe foc si cafeaua se amesteca cu lingurita, pina cind da in clocot si se ridica.Ibricul se trage imediat de pe foc, apoi se pune inca de doua ori pe foc, procedind la fel.
Dupa ce s-a retras a treia oara, ibricul se clatina putin, ca sa se adune caimacul; acesta se ia cu lingurita si se imparte la toate cescutele.
Cafeaua se lasa sa stea 2-3 minute, ca sa se aseze putin drojdia, apoi se toarna in cesti.

Chec cu rahat

Se ung doua forme cu margarina solida si se tapeteaza cu faina.Faina se pune pe o foaie de nailon si rahatul se taie direct in faina (in bucati mici, cit bobul de porumb), ca bucatile sa nu se lipeasca intre ele.Daca gemul din coji de portocale este mai vechi si intarit, de asemenea, se taie in faina.Daca este cu sirop (deci mai proaspat), se pune odata cu untul topit, pe un vas cu apa calda si apoi se lasa sa se raceasca.

Tot in faina se amesteca praful de copt, sarea si vanilia.Stafidele se inmoaie in rom 30 minute.Cind toate sint pregatite, se bat albusurile spuma tare, se adauga tot zaharul si o lingura cu zeama de lamiie (15 ml ) si se bat , in continuare pina cind se intaresc din nou.Dupa aceea, se pun toate galbenusurile, untul fluid (si gemul, daca nu s-a pus in faina ), smintina sau laptele, stafidele cu romul, se amesteca prin rasturnare de 4-5 ori usor, cu telul si se adauga faina cu toate celelalte ingrediente, inclusiv praful de copt.

Se amesteca usor cu telul, numai prin rasturnare, pina cind se incorporeaza toate(dar nu prea mult).Compozitia se desarta repede in tavi si se coace ca si precedentele.In compozitie sint doua substante acre:smintina si zeama de lamiie din albus care se combina cu praful de copt; deci trebuie sa se lucreze repede.

Baclava delicioasa

Intr-o tava mijlociu emailata, unsa cu unt topit sau untdelemn, se aseaza o foaie de aluat de strudel care se stropeste bine cu pensula muiata in untdelemn amestecat cu unt sau margarina topita. Peste ea se asaza alte doua foi, stropite la fel cu grasime, sa nu se lipeasca la copt.

Ultima foaie, a treia, dupa ce s-a stropit cu grasime, se presara cu 1/7 din nucile macinate si amestecate cu pesmetul (fara zahar). Peste ele se asaza alte sase foi, fiecare dintre ele stropite cu grasime si presarata cu nuci si pesmet; se termina cu alte foi 2-3 foi, stropite intre ele numai cu grasime. Se stropeste si deasupra cu grasime. Dupa ce s-a lasat tava la rece 30 minute, cu un cutit bine ascutit, baclavaua se taie in patrate de 5/5 cm. Tava se introduce in cuptorul bine incalzit unde se lasa 50-60 de minute.

Nu se deschide cuptorul timp de 30 minute. Dupa aceea se mai reduce focul pentru a se usca baclavaua. Zaharul, dupa ce s-a dizolvat in 1/4 l apa, se fierba 2-3 minute. Cind se ia de pe foc, se adauga zaharul vanilat si zeama de lamiie. Cind tava se scoate din cuptor, baclavaua se stropeste imediat cu tot siropul caldut. Se lasa pina cind nuca si pesmetul absorb bine siropul si apoi se serveste.